Публикувано в: Ястия с агнешко месо | Етикети: агнешко бутче, месо, шунка, яйце
Продукти: 1 малко бутче, 100 г краве масло, 1 глава лук, 1 яйце, 1 сварено яйце, 1 малък морков, 1/2 индийско орехче, листа от тарос, 50 г шунка, 1 лъжичка червен пипер, 1 кофичка сметана, магданоз, сол, черен пипер
Бутчето се разрязва и се изважда костта. Месото около костта се обира и се смила два пъти заедно с лука. Към така получената кайма се прибавят нарязаната на ситно шунка, сол червен и черен пипер, настърганото индийско орехче, суровото яйце, настърганият морков, ситно нарязаното твърдо сварено яйце, магданозът и листата от тарос. Сместа се разбърква и с нея се пълни бутчето, завързва се с канап и се изпържва в масло от всички страни. Слага се в тавичка с мазнина и се пече в силна фурна. Когато се извади от фурната, се отстранява канапът и бутчето се нарязва на филийки, които при сервиране се заливат със соса от печенето, размесен със сметаната. При желание да се увеличи сосът той може да се разреди с малко брашно, доматено пюре и бяло вино, като се вари 5—10 минути, след което се смесва със сметаната.
Публикувано в: Ястия с агнешко месо | Етикети: агнешко, дробчета, магданоз, скара, филе
Котлетчетата, рибицата, опашката, филето и Дробчетата са много вкусни на скара, когато са от младо агне. Посоляват се със сол и червен пипер и се пекат на скара, като се мажат с масло. Сервират се с най-различни гарнитури: нарязан зелен лук с магданоз, зелена салата и др.
Продукти: 1 агнешка плешка, 30 г краве масло, 1 връзка зелен лук, 1 кафена чашка ориз, магданоз, черен пипер, червен пипер, сол
Плешката. се поръсва със сол, черен и червен пипер. Отцепва се месото от ребрата до врата и в образувалата се празнина се пълни с плънка от изпържените в масло и след това задушени с 1/2 чаша вода зелен лук, ориз и магданоз. Слага се във фурната да се пече. Сервира се с гарнитура от зелена салата.
Продукти: 4 домата, 100 г сметана, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, 1 супена лъжица ситно нарязан копър, 1 връзка зелен лук, сол
Доматите се измиват, обелват се и се нарязват на резенчета. Лукът се измива и се нарязва на ситно. В салатиера се смесват доматите, лукът, копърът и магданозът. Посолява се и се залива с подсолената сметана.
Продукти: 1 връзка млади моркови, 1/2 краставица, 2—3 листа от целина, 100 г консервиран грах, 50 г сухо бяло вино, 1 кафена лъжичка сок от лимон, 2 супени лъжици сметана,- 2 супени лъжици ситно нарязан копър, сол, черен пипер
Морковите се почистват и се измиват. Краставицата и морковите се нарязват на дълги парченца. Смесват се със сварения грах и се заливат със сос от разбитата до сгъстяване сметана с виното и сока от лимон. Отгоре се наръсва с копъра и листата от целина, нарязани на ситно. Посолява се по вкус, наръсва се с черен пипер и се сервира.
Публикувано в: Салати
Продукти: 125 г спагети, 125 г пушена риба, 125 г сирене „Ементал“, 2 кисели краставички, 4 домата, 1/2 чаша майонеза,1/2 чаша течност от кисели краставички, 2 супени лъжици доматено пюре, сол, малко лют червен пипер
Спагетите се натрошават на парчета с дължина 2—3 см и се варят 10 минути в подсолена вода. Слагат се в цедка, промиват се със студена вода и се оставят да се отцедят. Междувременно рибата се нарязва на резенчета с дебелина 0,5 см. Сиренето и краставичките се нарязват на малки кубчета. Доматите се потапят в малко вряща вода, обелват се, изважда се семето им и се нарязват на кубчета. Смесват се спагетите, сиренето, рибата, краставичките и доматите, прибавят се майонезата и течността от краставичките, разбърква се и се посолява. Прибавя се доматеното пюре и се подправя по вкус.
Публикувано в: Салати | Етикети: кисели краставички, магданоз, оцет, пипер, риба, ябълка, яйца
Продукти: 200 г филе от риба 2 кисели краставички, 1 ябълка, 1/2 глава лук, 1/2 връзка магданоз, 2 супени лъжици майонеза, 2 супени лъжици доматено пюре, 1 лъжичка горчица, 1 супена лъжица оцет, 2 твърдо сварени яйца, сол, черен пипер
Филетата от риба се слагат в малко вряла вода, посоляват се и се варят 10 минути след което се изваждат и се оставят да изстинат. Краставичките се нарязват на дребни парченца. Измитата и обелена ябълка (без семето) се нарязва на малки парченца. Лукът се обелва, нарязва се и заедно с магданоза, ябълката и краставичките се смесва с майонезата, размитото в малко вода доматено пюре, горчицата и оцета. Филето се нарязва на парченца и също се прибавя, посолява се, наръсва се с черен пипер, разбърква се и се оставя да престои 1 ч. Салатата се украсява с кръгчета от сварените яйца.
Продукти: 250 г червено зеле, 50 г червено вино, 1/2 лъжичка горчица, 1 супена лъжица сухо грозде, 1 голяма ябълка, сок от 1 лимон, 1 малка глава лук, сол, черен пипер.
Зелето се измива, нарязва се на ситно и се начуква леко с дървен чук, за да омекне. Вместо да се чука с дървен чук, зелето може да се залее с малко гореща вода, след което се слага в сито да се отцеди. Приготвеното зеле се смесва с виното, горчицата, сухото грозде, сол, черен пипер и лимонов сок и се оставя 1 ч в хладилника. Преди сервиране ябълката се обелва, отстранява се семето и се нарязва на тънки резенчета. Лукът се обелва и се нарязва на тънки ивици. Ябълката и лукът се прибавят към зелето,|разбърква се и се сервира веднага.
Публикувано в: Ястия с агнешко месо | Етикети: агнешко, бутче, вино, картофи, магданоз, тесто, чесън
Продукти: 1 малко агнешко бутче, 1 чаша вино, парче сланина, 2— 3 бучки захар, 2 домата, бахар, дафинов лист, корени от магданоз, 5—6 скилидки чесън, магданоз, сол.
Бутчето се посолява и се оставя да престои една нощ. Набожда се с парченца чесън и парченца сланина и се изпържва добре от всички страни. Слага се в тенджера, залива се с вода (да се покрие) и с виното. Прибавят се магданоз, бучките захар, доматите, бахар, дафинов лист, корените от магданоз и се захлупва. Капакът на тенджерата се замазва с тесто, след което се слага да ври на слаб огън. Сервира се със собствения сос, гарнирано с картофи или салата
Публикувано в: Рецепти с кайма | Етикети: Кайма, Моркови, Руло Стефани, кюфтета, масло, месо, олио
Продукти: Кайма – 560г., Кромид лук – 60г., Магданоз – 20г., Моркови – 50г., Целина -60г., Хляб – 90г., Яйца – 3бр (1 за сместа, 1 за намазване и 1, варено яйце за плънката), Галета – 10г., Кашкавал – 20г., Растително, масло – 40г., Прясно масло – 20г., Сол – 10г.
От смляното месо, ситно нарязаните лук и магданоз, накиснатият във водата и изстискан хляб, яйцата, смления черен пипер и сол на вкус се приготвя смес като за пържени кюфтета, която, след като престои в хладилник около 40 минути, се разстила върху мокра кърпа на пласт с дебелина 1,5 – 2 см във форма на правоъгълник. Отгоре по дължината й през 2 – 3 см се слагат на редове нарязаните на ивичкис дължина 0,5 – 1 см задушени в маста и прясното масло моркови и целина, а по средата – ред от твърдо сварените яйца, нарязани на половинки. С помоща на кърпата сместа се повдига и се увива на руло. Рулото се притиска по дължината, а в краищата се загъва, за да не изпадне плънката, поставя се в намазана с масло тава, намазва се отгоре и отстрани с разбития белтък, поръсва се с галетата и настъргания кашкавал, полива се с останалата мазнина, набожда се на няколко места с вилица и се пече във фурна. Петнадесет минути преди изваждането му от фурната рулото се залива с останалото разтопено прясно масло.
Готовото руло, след като престои 15 – 20 минути, се нарязва на филийки с дебелина 1 – 1,5 см, които се поставят в загрети чинии и се гарнират с пържени картофи, зеленчуци с масло, ориз или друга подходяща гарнитура.
