Публикувано в: Ястия с агнешко месо | Етикети: агнешко бутче, месо, шунка, яйце
Продукти: 1 малко бутче, 100 г краве масло, 1 глава лук, 1 яйце, 1 сварено яйце, 1 малък морков, 1/2 индийско орехче, листа от тарос, 50 г шунка, 1 лъжичка червен пипер, 1 кофичка сметана, магданоз, сол, черен пипер
Бутчето се разрязва и се изважда костта. Месото около костта се обира и се смила два пъти заедно с лука. Към така получената кайма се прибавят нарязаната на ситно шунка, сол червен и черен пипер, настърганото индийско орехче, суровото яйце, настърганият морков, ситно нарязаното твърдо сварено яйце, магданозът и листата от тарос. Сместа се разбърква и с нея се пълни бутчето, завързва се с канап и се изпържва в масло от всички страни. Слага се в тавичка с мазнина и се пече в силна фурна. Когато се извади от фурната, се отстранява канапът и бутчето се нарязва на филийки, които при сервиране се заливат със соса от печенето, размесен със сметаната. При желание да се увеличи сосът той може да се разреди с малко брашно, доматено пюре и бяло вино, като се вари 5—10 минути, след което се смесва със сметаната.
Публикувано в: Ястия с агнешко месо | Етикети: агнешко бутче, бяло вино, месо, морков, огън, олио
Продукти: 500 г месо от бутче, 3 супени лъжици олио, 1 лъжица доматено пюре, 1 чашка бяло вино, 1 морков, 10 лукчета, кимион, дафинов лист, бахар, черен пипер, сол
Месото се измива, подсушава се и се изпържва в тенджера с 2 супени лъжици олио, докато хване корица от всички страни. Наръсва се със сол и щом стане готово, се прибавят щипка кимион, размитото в малко вода доматено пюре, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, бахар и бялото вино. Захлупва се и се оставя да се вари на слаб огън. Отделно се изпържват нарязаният на тънки дълги парченца морков и лукчетата. Щом се зачервят, се прибавят към месото, захлупва се и се вари още около 30 минути на слаб огън.
Публикувано в: Ястия с агнешко месо | Етикети: агнешко бутче, краставички, майонеза, месо, сметана, сол
Продукти: 350 г от агнешко бутче (задно), 150 г готова майонеза, 1 лъжичка сметана, 1 малка глава лук, 25 г сухо грозде, 1 домат, 1 супена лъжица доматено пюре, 2 кисели краставички, магданоз, олио, черен пипер, сол.
Месото се нарязва на малки кубчета, които се изпържват в сгорещена мазнина. Майонезата се разделя на 4 части, като към едната част се прибавят сметаната, черен пипер и сол. Сухото грозде се измива и заедно с настъргания лук се прибавя към втората част от майонезата. Доматът се обелва, нарязва и се прибавя заедно с доматеното пюре към третата част от майонезата. Киселите краставички и магданозът се нарязват на ситно и се прибавят към четвъртата част майонеза. Изпърженото месо се разпределя в две чинии и се сервира заедно с различните гарнитури.
